洋浦千年古盐田位于洋浦经济开发区南面的盐田村，距今1200多年，总面积750亩，有7300个形态各异的砚式盐槽，年产量500吨。浦千年古盐田是我国最早的一个日晒制盐场，也是我国最后一个保留原始日晒制盐方式的古盐场；它至今仍保留着最原始、最独特的生产方式，盐白味正，纯属天然.它是一种非常原始的制盐手段，所造之盐就是我们偶尔见到的“老盐”。平日里，我们吃到的盐，大多是利用海水直接晒制，而这里的盐要经过“蓄海水”-“湮盐田”-“茅草过滤”-“（青）石板晒”-“收盐”等大约几道工序。
    相传，1200多年前，一群曾以“煮海为盐”的盐工，从福建莆田南下渡过琼州海峡，来到了洋浦半岛。一天，几个兄弟来到来到海边，查看起灶制盐的地势时，无意中发现浅滩石头经过海水浸泡和烈日曝晒后，留下一片白花花的东西，顺手捡起用舌头舔舔，有咸味——是盐。往日“煮海为盐”的盐工们这下可乐坏了。于是他们凿石为槽，以之盛放海水，再借助烈日曝晒，开创了日晒制盐的先河。此后，他们又在实践中摸索出用经太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤，制卤水，再成晒盐，从而使产量大增。清乾隆皇帝闻报后，御书“正德”赐给盐田人。宋代大文豪贬儋期间，曾携弟子黎子云访盐田，盐工们用自产的盐巴，做成盐局鸡招待诗人，因其味纯正鲜香，极得诗人赞赏。
     还有一个传说：一覃姓青年盐工在海边闪现的海市蜃楼中看到南方有一片广阔的盐场和神头石景，他禁不住诱惑，率队寻山问水，从福建莆田南下渡过琼州海峡，踏上了海南岛，几个覃姓的兄弟结伴沿西线海岸，对照幻影所见，来到了洋浦半岛。居身安定后，对旧业情有独钟的盐工们，又盘算着怎样起灶制盐。有一天，兄长谭正德领着几个兄弟来到海边，察看起灶地势时，无意中发现那片浅滩石头经过海水浸泡和烈日爆晒后，却留下一块块白花花的东西，顺手捡起用舌头舔了舔，有咸味——这就是盐。往日“煮海为盐”的盐工们为了制盐，在海边支起大锅，装入海水，大火煮至水干，方在锅底结成盐巴，而眼前的盐却是太阳晒出来的，这下可乐坏了他们。盐工们想了许多方法，又因地制宜凿石造盐槽，他们将一个个大石头拦腰破开，在石平面上凿出凹边，以之盛放海水，借助海南的烈日爆晒，初收制盐之利。就这样，这些从福建莆田迁途到洋浦的盐工们一改往日“煮海为盐”的制盐方法，以石槽替代铁锅，借太阳之炎烈，开创日晒制盐的先河，并取名为“盐田村”定居下来。后村民改姓为“谭”。此后，他们又在实践中用经太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤，制成卤水，再晒盐，产量大增，清朝乾隆皇帝闻报后，御书“正德”赐给盐田人。
    盐田的制工程序古老、独特。生产出的盐巴白如雪，细如棉、咸味适中纯正，不带苦味，具有纯天然、无杂质、颗粒小、可直接食用等特点；老盐巴可清热退火，消毒散瘀......