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| 味精含钠量较高 市民摄入需控制 | |||||
作者：潘晓华 文章来源：绍兴日报 点击数： 更新时间：2008-4-7  |
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“不少高血压患者都知道高盐食物会使人摄取太多钠离子，从而加重病情，所以对盐的控制相当注意。但大多数人不知道味精也是高钠食品，摄入过多同样会引起或加重高血压症状。”市质检院食品检验专家告诉记者。 据了解，现在不少高血压患者平时就餐时已控制了摄盐量，但为了追求口感，对味精摄入不但没有减少反而有所增加。该专家介绍，食盐的化学名为氯化钠，其导致高血压的“祸首”主要是其中的“钠”。因为钠离子较多时，会引起细胞外液增加，引起血容量、心脏血液输出量的相应增加，从而导致血压升高。而味精是谷氨酸钠，钠离子含量也相当高，摄入过多同样会增加人体钠含量，从而导致高血压。 市质检院食品检验专家提醒，味精已成为“隐性食盐”，悄悄危害高血压患者的身体健康，因为味精的口感不如食盐那样容易识别，所以在摄入时不易掌握量，甚至不少人为了追求鲜味，过量添加味精，其危害远高于食盐。市民特别是高血压患者不但要控制食盐摄入，更应该对摄入味精引起足够的重视。 该专家认为，从饮食上来说，北方人的口味要比南方人重，摄入的盐应该多于南方人，但南方患高血压的人却比北方多，其中很大的原因是南方人过量摄入味精。 |
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